Speisemeisterei

....mit ihm, auf der einen Seite, die absolute Spießigkeit des früheren zwei Sterne Schuppens, aber andererseits leider auch die konstanz der Küchenleistung. Unter der neuen Führung von Küchenchef Frank Oehler soll wieder ein Stern her, aber der Weg ist noch sehr, sehr weit. Das Ambiente ist durch die Mischung von "Alt" und "Neu" sehr ansprechend und schick: Lounge meets Stuck, eine durchaus gelungene Symbiose. Auch der Service war sehr in Ordnung, allerdings nervte das ständige "Madame"-gequatsche des Maitre Das Menü glich eher dem Ritt auf einem wilden Pferd, so schwankend waren die Leistungen. Die Amuse Bouche überzeugten genauso wie die marinierte Stopfleber als Vorspeise. Das Rotbarbenfilet, als Zwischengang, war nicht nur viel zu stark gebraten und dadurch hart und trocken, sondern hatte einen zu intensiven Fischgeschmack. Dieser ließ doch erhebliche Zweifel an der Frische aufkommen. Das im Menü Zwei kredenzte gebackene Seezungenfilet war komplett durchgefallen: "Schmeckt eigentlich wie Fischstäbchen....." so das Urteil eines unserer Freunde. Das Sauerkraut Champagnersüppchen führte zu erregten Diskussionen am Tisch. Die Bewertungen gingen von "das geht gar nicht", bis zu "mir schmeckt es richtig gut". Dann, das auf zwei Gänge aufgeteilte Lamm. Die geschmorte Variante entpuppte sich als ein besserer Rollbraten, der allerdings viel zu fett war. Im Gegensatz dazu die gebratene Variante, die mit den Picata Ravioli hervorragend schmeckte. Auch der Nachtisch erhielt ein sehr zwiespältigen Urteil. War man noch vollen Lobes über das Ananas Carpaccio mit dem Limonen Panacotta, so stieß das Basilikum Eis auf entsetzte Gesichter. Basilikum Eis kann hervorrgend sein, wenn der Geschmack des Basilikum nicht all zu sehr im Vordergrund steht. Hier war es eher gehackter Basilikumbrei mit Milchspeise-Eis. Entsprechend gingen die Portionen auch wieder zurück. Eines kann man feststellen: Satt wird man, aber das ist eigentlich auch das mindeste was man bei Menüpreisen von achzig bis neunzig Euro erwarten kann. Abschließend muss man leider feststellen, dass das Gesamtpaket (noch) nicht stimmt. Schickes Ambiente und sehr ordentlicher Service einerseits, aber schwankende Küchenleistung und Premium Preise auf der anderen Seite führten bei allen Teilnehmern an diesem Abend zu einem eindeutigen Urteil: Thumbs Down

habe ich gelesen.